推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 川味麻辣小螃蟹

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

川味麻辣小螃蟹


7 b  i9 w. @1 @# d
: s3 T* p! Y9 O- n' w3 R原料:2 U! {9 k$ z  d! }1 c. W+ c0 l7 R& \
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)$ k4 T  s7 l, Y6 L- M& t3 l
5 H8 P/ w$ X( j0 P
; S; ^7 N9 m7 q: b2 j6 V

! @) ~' C9 ]& ?1 N( m做法:* L( @1 o0 e/ d4 `( p2 T5 p
1)将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。1 c- u4 }6 z6 Z1 S7 [9 ~

# a! y, I, e0 F' {$ `. Q5 p2)锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。
. W- M9 I% `" e2 s  y' V$ d  U& o7 S$ N* E3 O( `

. C& V5 C7 f) O1 {7 a/ |# J; U& ?* v1 R$ G: l# u
3)倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。5 n3 p2 R# Q/ o4 A# n
$ Q( t0 z8 l) a3 [- N) j' h5 t
4)调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。0 m9 ~, c* E7 M3 I$ Q. w0 |4 l4 C) y' J7 b
" s4 r& T! C( ~! z
8 {/ W" P$ Q6 D8 r. [9 b

, L! b4 U! z4 x/ O: V" ~- w. o( }( _) s9 A8 J6 y
**冷冻的海鲜类食品,尽量放在室温中自然解冻,不要放在水中浸泡,否则会损失一部分鲜味。
0 }+ h2 L5 Z9 U6 Y- F# I$ n/ E. I% A5 X% u! A

0 z# r1 T0 d- ^
/ ~' [$ p- B6 N6 a7 \& Y7 l. m/ }$ f4 l2 M
" [1 F6 I! O( @9 Y* N8 `2 g. [
! k+ r- ^3 J8 P5 x0 M. P- I4 y$ I

  u. p; C: w  E# }**腌制海鲜用曲酒,比料酒更好,除了去腥,还有体香的作用。但腌制时间不要太长,10分钟足够了。3 f: ~' y. t+ d

. {; V+ Z9 f9 h1 s
8 g; Q3 {7 T, ?! p8 N3 o+ @7 V3 V; I' Y
: D2 s( s* W6 G. y. T
2 _  V1 o0 c/ `- \

8 _7 V* ~3 L7 u0 i7 a3 f9 k6 G0 V# a4 G
**青花椒是四川一种特有的花椒,麻辣鲜香。如果没有,用普通的花椒也可以,只是麻味没那么重。  j8 N, o9 w8 f
" V: I; j' E7 t8 P+ K6 J- X

& v9 s# @( |% {4 A, ]2 G$ h/ f
' X) B1 d7 _3 g# F$ |' W2 Y7 [) C0 ~, H, \

! i$ Y# T# g9 D
6 f" ?# k5 f6 t' u
( k+ l6 i" d' p**辣椒酱,可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
7 Q+ h- S. J- r
2 y1 w! i- s; X8 [4 o
6 G0 w" h; ~' F# J+ J7 d9 S& {; _: l' X" A

" _) h% N% D/ u0 s) {' |9 e2 m: f) Z- q  V9 S0 b, J" W7 P8 x) `
9 x1 S/ J$ M# z

* D/ S( b% v+ @# n- t+ {6 O**这个做法,还适用于其它原料,无论是肉类,海鲜,还是青菜,随意发挥吧。
' z3 V+ ?. v. k4 ^* S. i9 K/ f% v( p  A
" d" k6 |6 s& {$ y* ?4 w* b9 t' ^

% R, a- [. Z# h) N; i) b6 g/ u- O" r

. A, |. S, O% y+ F& U5 r; y/ z0 c$ M. N: q
7 _* ^% _2 Y, x1 `- d, f' e; F
**但温馨提示一下哈,春季比较干燥,过多食用辛辣食品容易上火。
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2007-8-13 09:13

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

庆幸,偶生活在美丽的海滨城市-青岛,我想活的小螃蟹+地道的川味制作,是不是更彰显美味呢?谢谢楼主的美味。

TOP

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

TOP

好像是老图啦!楼主不厚道哦!:s_6:

TOP

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

TOP

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

TOP

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

TOP

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶7 g' C6 [+ a8 F  ?  s9 d
....

TOP

各种海鲜一直是我的最爱,螃蟹和虾更是让我着迷啊

TOP

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 00:06