[热菜] 香菇鮮筍湯

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鮮竹筍 250g
3 z" r1 a. S  N! Y1 V5 i花菇 75g ( T" A$ n% Y0 _5 ?4 S' W: O
素羊肉 70g
$ }5 M- }$ Y5 p8 [$ J. t2 O老薑 35g   a7 m: n' h# S
三角油豆腐 5塊 ! d: \# U& ?4 ^. t+ h5 ^2 r. N5 s7 e
水 700g
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9 v4 T- o+ v3 ~# x' }5 `9 t0 @【調味料】   
: ~/ @) h! J3 C3 [9 a, a! r& j( m鹽 1/3茶匙
8 a; S0 Y! r/ Y! w& C# H素高湯塊 1塊 1 P3 X1 `8 F- M
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( q4 S: Y/ H$ J! I. _& J2 f/ j4 Y【做法】 , A( e3 j/ Y: d0 L3 U: }
先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
2 J# A0 c7 P, H1 p9 X將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
% N, j1 Z7 u5 \老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
, ?$ @1 Q* M2 M, d3 Y& V" p2 o2 f素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
! f) i. `0 E, w( Z) C5 R$ `三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 1 L7 l3 V4 u$ z' N' [5 Z
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。 . R$ b" r; P: d) z
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。