剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一 ，（山西四大面食：刀削面、刀拨面、拉面、剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。
用料
主料面粉300克
辅料
西红柿3个
豆腐(北)100克
食盐4克
葱1段
蒜5瓣
植物油2汤匙
老抽1勺
水适量。

山西剔尖面的做法1. 准备食材



2. 面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟



3. 30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑



4. 炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐


5. 煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中



6. 把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了



7. 煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦




"我不生产水。我只是大自然的搬运工"


创作不易，多赐------------------“红心”！

[ 本帖最后由 wo-cao-tian 于 2014-7-8 08:34 编辑 ]

亲手做一下山西小吃还是蛮不错的，就是不知道做出来的地不地道

帖子23 精华0 积分5 金币229 枚 原创0 贴 威望0 点 支持14 度 感谢1 度 贡献0 值 赞助0 次 推广0 人 阅读权限10 注册时间2013-7-16 个人空间 发短消息 加为好友 当前离线 查看宝箱  2楼 大 中 小 发表于 2014-7-3 11:50  只看该作者
LZ 整理一下图片吧
这样会更好哟
因为图文并茂大家才能知道效果吗

这东西你要是不十分在行，做出来挺难吃的，要是很在行，真的很美味

刀削面、刀拨面、拉面、剔尖四大面食，说到底没有一个好吃的，食系还是南方的好。

山西面食的确做得地道，非常的欣赏，可以享受一下。

有点像刀削面的感觉。西红柿那种酸酸的味道能衬托出面的馨香，番茄红素能使面更劲道，更有嚼劲。

剔尖，貌视听说过，不知道是什么东西，今天终于知道了，是这样做的，有点像刀削面，山西面食啊！

这个东西我两年前到山西去旅游时吃过啊，第一次吃味道真的不错，可是山西人每天都吃面食，吃吃就不行了；满大街找川菜、麻辣的，好不容易找到一家很不地道的餐馆，总算沾了一点麻辣味，解馋！

有点像刀削面的做法，估计一定很好吃，下次去山西一定尝尝