原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。' e) A6 c! x6 ~/ J9 c: z3 J5 `8 k" n

# q+ w# b& X# P2 m4 |; i做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。$ ]- X1 E3 Z/ e, P( d4 `
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2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
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. Q; t6 ^# F# Z7 o9 d2 a5 l3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
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+ l; d& p6 u. {1 q7 p+ V' E4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。' z7 \3 @* F. T! F) Z4 @

: r) j9 U2 @1 w5 |5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
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营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享, O1 X) s1 k8 V! ?( V9 Y- p" e
不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。# Y; M5 H+ y( W; K& m
因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么
4 ~& Z* R5 G4 U; B我每次做的时候都会涨锅4 {; n* ~$ m6 q/ H. q) [
谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。
0 b1 ~" [& H( x7 C& i  W* G# w如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：
. t: X5 J2 J: ~. {* i3 |一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。" d% Q8 a# I  I" v1 K
不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧