菠萝排骨饭的做法
* H0 c: p/ G( I% x; w3 a% K* h( a1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
8 b. S5 a& m. J7 r  A  `2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色. j" M; M/ }/ h6 K, w0 _& }
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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; _7 X. d. K; H4 \) N4.下入焯过水的排骨0 R1 v9 H% E3 d5 D. B
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
2 ^7 ~5 q, {9 k6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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, p  T& W- S# N7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳4 v8 F5 \! p) N5 j9 z
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀( M5 Y5 M( V6 p: _
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用8 o: D7 z# G* ]" u$ f

' p0 _; W! B" U0 p4 t. m) U10.将红米淘好后放入电饭煲中
; A. E9 }9 H" c5 ~" _( I/ z, Y11.煮熟，备用" g5 y/ Q7 O6 S. ^
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
8 `+ Z, K# y6 T" {* q' K  Q/ m1 v14.倒入刚调味的芦笋丁
) f: E# Y& S) n15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨  \! l/ d; u2 d( u: o/ O
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟8 @0 X0 X/ l; t  r+ A
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧- P: U1 ^6 h! y8 [. S8 D
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
" k( E8 q& w4 U* m+ I5 g  V* X* h2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
- H0 I# Q! u0 i& [7 Y* \3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；" ^& X: A5 A) `8 H6 S2 x
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
) O  c6 o" T# T1 k6 b8 ]5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。