红扒牛肉条的做法3 t+ c& U; P  w1 w3 \
1.将所有原料准备好
1 o, j+ I# H! r2.将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮. s( _, t2 Z" {0 C4 C5 S
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3.放块状胡萝卜和黄酒4 O# [! y. l' Q$ ~  ~/ ?
4.放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）* y; g4 d" u( q8 W

  x- L6 y/ F- o: x3 ]6 q5.煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐
1 }# A. @( f& U% f8 I1 H- [6.上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了, o7 V  a  P; _/ R, ?" {9 {

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所有肉里面，牛肉是最难料理的一类，烧过很多次牛肉，只会用高压锅煮，味道总是相差一点，楼主这个烧法貌似比较简单，明天准备试试看。

看起来很不错，有时候牛肉放进高压锅中炖煮的时间太久，牛肉虽然会很松软易咬断，但是韧性和嚼劲就会丢失，这种做法应该保留了牛肉的嚼劲，吃起来会更香。

看着做法是很简单，但是，火候的掌握挺不容易。特别是牛肉切片的时候，要确保能切出来花，还不能切散。

这个菜真的很经典，很多人都会做，但是做好真的不容易，最后这个汁太关键了，稀了就成了泡了，浓了又黏糊糊的