湖南圆子粑的做法
, }6 V" m+ N7 J1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮6 [2 h* }3 F2 c9 u1 q% i$ v$ ^
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干' d( Z6 V) N: c3 ~& O9 r
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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+ \  T! U" f- o- z4.猪肉剁碎成肉糜
+ t7 H$ b, R- [  l7 s# W5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
* c$ B4 H* J  \/ S& t6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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& q4 d  R3 D" }- i9 K$ s7.继续朝一个方向拌匀
& E: @; Z1 Y" s6 C8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
" S, Z2 H' j1 M4 ?8 u5 \6 S9.带上一次性手套，将其抓捏均匀  g: y3 C3 W6 R5 F
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
: l" [6 x9 O. ^. }5 b; N11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧
4 J8 ^1 w0 B) |4 p& R1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
8 J; F2 I+ M2 v2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
. |9 n! p! @4 d% }) k6 H3 t3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
7 f3 f8 Z" d; ?; M2 t/ m5 w6 L% C4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。