用料
, q$ s2 x. b6 E; ~! C主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
. U* p$ M, k9 \调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
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+ A8 A& M0 S, Q豆豉茄子炒豆角的做法
  p3 ^4 b: p4 {4 G1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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& K/ K6 S4 \* K* p! B2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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4 j7 c- G5 q! P( q/ [8 A" D4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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烹饪技巧
5 _; `* A+ \1 a! B3 ~4 P7 f1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；4 n9 k& h/ v+ d5 t
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；# ]8 P. ?2 Z, W9 m( Z( Q, U2 L$ |
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
* C/ i; J4 D3 g! r# ?: U; u( s可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！