用料* ?5 k( C; ?# d6 A/ l/ ~7 s
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
$ A- c1 r* F; ]3 }调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
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荷包加吉鱼的做法
8 w; o% j6 I/ E* l/ o5 k2 @2 L1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟1 x# v, t2 P) T  L: _# q$ b$ I

7 x# @: n; u  {: Q3 p+ D- z! K2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀" A4 R; F2 B* H8 X4 J9 h7 l! P! r

" a3 S) ^5 _: A% m- W3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时* s+ r# c1 S" e) b

3 X5 m0 B% Y% U/ ]1 R4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整. O  @5 X3 S# j

9 x4 }, w. S# [1 H" J. i5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
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6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火5 @" H5 G1 R& J; I7 q) o# z
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1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。7 X8 T, o2 k: z- ]% K2 E
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。% D0 v8 o& ~0 [) l, H
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
# N& y9 @6 e+ e/ |4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
6 ^% C9 Z- f5 e1 M$ J不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧