老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。9 j# S8 b# R( I0 N+ ]
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　　主料
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( a& g9 W3 v; Y9 v　　里脊肉七两. a/ q$ c  V) c. y. p1 `- _

5 `1 Z- b  q8 V& A* Q　　辅料! I( `" g" K% c& b( P

& f# C/ U8 S4 Q! {* Y8 b　　鸡蛋清1个0 U& j3 M, n( o

5 M, W: _# b/ N" F　　水淀粉适量/ l9 j8 W0 Q8 ?: n/ [

) U- }* s0 [5 H9 o6 z1 L9 d7 O　　醋1瓷勺5 m* _! ^) v7 q6 ]
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　　白砂糖2瓷勺$ ^2 Q: r9 Q! C  D2 B# K
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　　番茄酱1瓷勺0 p6 b+ R, s9 s. i" W4 O
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　　胡椒少许% ?- Q6 \. H+ M
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　　盐适量
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　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小# {, F' L% K9 p  b9 R6 j# b

4 t: g7 I7 k( u% _' M) k% j　　蒜末5瓣$ a* q: H/ G5 H' p
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　　熟芝麻少许- k& l; g5 o6 [' d4 C
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤% j0 v( n, B: Y3 m. X' H( X* Q

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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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: H$ P) ?9 L% @$ z; e　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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, i' p2 e0 x4 o& w% N- B　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。( J7 U, W8 K0 w9 J$ `
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。$ `0 t- [5 R  _! J4 A2 J+ U
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* S0 m- e- V3 n( Q# [2 {- B　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。: H$ H2 ^* U2 w4 n+ G

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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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) ?, |5 e3 q7 k+ m4 o4 G5 N" u* @　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。/ a4 q5 n% C5 p, ~" ]

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# W8 ~# H7 g6 G4 a8 ]% U9 a2 D0 J: X! \　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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" R" t$ k9 y4 q% y　　小贴士
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
5 t/ w2 q+ T8 ]3 Y4 E0 {% e4 b2 j不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。