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5 r) C2 B2 T2 }  P! R　　食材：6 X' v9 t; I2 b: I6 p/ n

& `+ A2 Q2 P# n2 C　　茄子 150克
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. t2 l' w$ l' x! j9 e　　绞肉 50克( h/ t. g; z8 }# [3 E& G
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　　大葱 少许' L& j0 K. r8 K8 V$ M: b
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　　老姜 少许
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　　蒜 2瓣
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* H( u. O  u" _. W9 o. D9 e& p　　郫县豆瓣 1小勺
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3 b* R; ^% K3 p8 A, F$ x　　米酒 1大勺
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5 |" g/ C  l* a$ ?- W$ ^4 ~9 E- C　　酱油 1大勺
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　　糖 1小勺
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　　淀粉 少许
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" b8 V8 V/ _- g: B& l　　花椒 5-6粒
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　　植物油 1汤勺
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  h( _7 f% @" `- y5 ~9 i) b; l　　芝麻油 少许
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　　做法：
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# s" w  b9 m' I& J　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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6 D) m  S/ S5 ~6 U2 Q7 J　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。3 R3 Q0 Z* l& b, C4 S

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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味