用料
3 E, h/ R2 ~! D# E7 `6 f! {* s主料:猪大排2根 东北酸菜半棵/ h0 d* v3 a6 D( ~( z( W8 @
辅料:粉条（干）1把水适量
' j: O9 J" _3 X+ m调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量+ @3 T; A1 C& P& p- [- f$ t& `2 \

5 K  }" y2 l7 e+ v排骨炖酸菜的做法' Z# |5 `& b( L" }4 u; F: |
1.将排骨剁成小段，洗干净
/ ?" I( C8 ~# i6 K  [1 y* H2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫' L9 E% S3 m% y5 I) _
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
& d9 O1 o! I0 Z- Y9 W2 p4.盖上锅盖煮半个小时
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1 I* Y: M! o) q5 V& n5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉9 E; o" U3 V9 r, X9 S! L" o
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些) A& ~- ?" M( q6 U1 z
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
  N. J" _- ~: X8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里& k1 t' l4 d' C; I1 b
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
" k" g$ N* m- m# n2 e$ {  ~+ r& r9 n10.炒过的酸菜倒入排骨锅中/ b; U4 M6 b" @# K) i% ~

" m, \* C0 A* E11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟: j2 r8 ^. Q+ m; n1 @% H, Q8 n, Z" R- {
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个