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　　食材：% m: @. `4 @1 t0 B) O

2 l( |6 f4 a8 ]1 o. k. A　　猪肋排 800克" \' _+ l, \9 h; X1 c

& f. a  H* U0 w. ]　　地扪番茄沙司 3汤勺. D# T: Q; Z% B2 {6 q6 M$ \# ^

% p; ?+ t6 |: `. O( K　　姜 6片
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- C4 k6 O- E+ T  ]- y　　葱 1小段: g% h4 `8 \5 O" n% E
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　　八角 1个
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# h. R5 @0 s0 z3 v9 ]　　花椒 15粒
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0 O  O9 J% K; H2 Y9 g+ h5 ]　　植物油 1汤勺, I/ F7 d2 U, K; r- f* g) B

/ \  n9 L. ^8 J  A( c　　白砂糖 1小勺
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　　料酒 1小勺
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　　生抽 少许
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　　温水 适量
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4 a& c) M* Q9 y' ?, v  d7 e1 Y$ r　　做法：& n8 w" ]" v, p# @! t' D
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　　1.猪肋排洗净切成大小适中的段，放入锅中(冷水入锅)，加入2片姜与葱段煮开，转小火继续煮5分钟。捞出洗净去除杂质后备用。, ]: E$ l# n/ J/ ?) Q
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. @/ M  c/ J+ X7 w( O% z　　2.锅中加入植物油，并加入一小勺糖，超糖色;加入排骨翻炒并加入少许生抽调味。加入葱香花椒八角继续翻炒出香味，加入一小勺料酒去腥，然后加入适量的温水，水没过排骨即可。盖上盖子大火烧开后，转最小火慢烧40-60分钟，汤汁浓郁即可。
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　　3.大火收汁，加入约3-4汤勺的地扪番茄沙司后快速拌匀后继续烧约2分钟后即可出锅。

酸甜的口味特别适合下饭，吃惯了四川鱼香，红烧的口味，这个显得很特别

我普遍三种排骨吃法，豉汁蒸排骨，葱油排骨，黄油焖排骨。下次试试这种吃法，感觉也挺家常的~

用茄汁做过排骨，可是就没有楼主的图那么好看，不过味道还可以。

第一次看到这种烧法，放入番茄沙司之后的肋排就应该有点甜味了吧，不知道做出来好不好吃，下次试试