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( N4 ~6 ~1 Z3 [, G　　材料：
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　　干豇豆 前腿肉; s6 v; ~5 a. S, z  \

/ L& m$ Y- B9 R; [9 r　　酱油、冰糖、山楂片、葱姜酒
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1 P* |3 B+ |' M/ T　　做法：
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　　1、干豇豆用水泡发，因为是自家晒的，很干净，就没有仔细洗。. R+ G* q3 N/ C; z: [3 Y
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+ `' O+ D* o0 w; a  w　　2、泡发后切成段。肉也焯下水，洗净。
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+ |$ M6 {" B9 q3 S5 ^1 [  A　　3、锅里放入肉煸炒，炒至颜色发黄，放入葱姜酒，倒入开水、酱油、冰糖没过肉，加入山楂片煮开后转小火闷2小时。
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* W2 k3 t* s7 a) `$ l9 N　　4、加入豇豆再闷30分钟左右。3 ?9 A0 R) w; c4 m* u3 @+ v1 u% I

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还没看《建国大业》，不过知道里面有个情节，范伟演的厨师为了抢出给毛主席做的红烧肉，在炮火中灰飞烟灭。
$ H' n+ ?5 X9 `8 {% E9 @令鱼掉金豆的，是这个情节吗？
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苏东坡爱吃肉，也是尽人皆知，总觉得如果不是他，今人不会对红烧肉如此爱戴。
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诗人和伟人都爱的，身边的凡人也爱。1 g' n2 p) V9 K1 g+ a
舅舅自称素食主义者，他也真是什么肉都不吃，除了一道菜：红烧肉！, J' @9 W' |+ ^4 L
除了此菜，全为素食——纯粹的伪素食主义者【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘
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/ w9 z4 j, Q: q8 k4 k2 a我问老公：我做过的菜里，你最爱吃哪个。他想也不想就说：红烧肉！9 Z9 y' v" c2 g+ V' ~. P* _
我是不吃这个的，可见我不是凡人【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘。* s3 i" K! K' ]- w, t
但是如今早已练出整治红烧肉的手艺，令身边爱吃肉的凡人，吃得心满意足。% A2 f" B1 M: e' X: x& a
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立秋时，天还挺热，只是名义上简约地吃了点肉，所以耳边总有人喊不过瘾。. K$ |, L7 C  O' b9 ^! Q
秋分了，天渐渐凉了下来，才想起去年晒的干豇豆还没吃呢，赶紧泡了水，一起炖到肉里，实实在在地给他贴秋膘。+ G+ c: \9 b6 U, L. a
他吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃~~~~

哈哈，看了楼上的回复，最后一句深有同感，真的是豆角比肉好吃。豆角不要煮的太烂，另外放一点豆瓣酱或者辣酱感觉更下饭。

现在这个菜已经很多饭馆都点得到，还是怀念小时候吃奶奶烧这道菜的味道。

这个好呀，很多餐馆都有卖，不过真不如自己家里的味道，要吃还还是自己做，

每年都晒豇豆干，每年都做干豇豆烧肉，每次吃得时候，都会想起很久以前，老辈们做的味道。总觉得更以前相比，味道总是差那么一点点。

可惜图片挂了，可惜啊，可惜@@@@@@@@@@@

由于此菜需要将五花肉的油水熬出来比较耗时；所以还是自己倾力制作要味道更美些。

半夜了我是进来看图片的,可惜挂了.我们那做这个好像不加冰糖,直接就是酱油加水焖锅烧,是不是加了冰糖肉会嫩一些?