用料3 w( ]$ k7 b0 \; e8 I# t6 h8 h
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克+ N- c- S4 m" V1 K4 Y
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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  s  f$ [  e: @6 V7 D. q荠菜水饺的做法2 m: P* n! [" D. e
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
( E, U! |/ y& @" P: s2.荠菜择好洗净控干
: h4 p6 M) h3 }6 d( A0 K3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
  M$ o2 d; o7 V+ a2 g% U! L! {5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的2 A8 N7 O+ @9 M( i/ R% \& K: o! E
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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1 `, Y9 D+ k) a7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出6 R6 o( \. M$ C- _
8.切成小段，捏去水份
$ y" G% W3 X. m; Z9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精+ E! Q' f% v. T3 p  ~8 G7 {3 s8 G
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了9 Y* [- w! v: [  M" o# G
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
8 g! t9 t; e! b( F- m( ~12.再切成大小均匀的小剂子' F' q$ _, f' o

  d2 u+ m; W# y5 n3 @! F1 D) ^7 [13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
5 `( `! |9 {) G/ P3 _  W14.将馅放在饺子皮的中间9 \- P3 m/ O4 [5 ~' `8 [5 p
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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- J. ?, i. {' h5 M4 a" X烹饪技巧
- T% a% q  ^4 r& g1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。5 h/ w( E) T2 G# W6 h: Y
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3 t5 }% c6 Z* u- Y8 X2 a3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。! ~$ _1 i$ D( f7 P0 i
饺子好吃，我的最爱，
+ K! a5 o9 `* O; |5 M: E2 {! k特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！