[甜点] 柠檬蒸蛋糕[5P]

+ D: L% `) X$ @* X. h+ P( q7 O& t
: ?5 \& x" r; j. S' k
$ @$ \9 O# d  Z5 e2 ~( s1 L2 n　　材料：
' D. l( `+ [7 i' d/ V* B6 Q1 a
4 Q1 c. b5 A3 _2 f7 M. M　　鸡蛋......2只
9 F) }) M) q* K' Q2 H! n! s+ G" ^# M; y5 H/ K4 z  ]: [% ^. d) }' J
　　柠檬......1粒) r. e9 m8 c: C5 ?5 r
. c6 H  m9 w& Y3 g5 V- N( u
　　糖......45g. D: W; V) E' K" s8 j
3 @, B; f; @1 V
　　低粉......90g
6 \3 {, _; k  k1 o; s$ p
3 F+ O6 F4 P+ T  Y  o" v* a5 Y' K; G　　色拉油......1匙( B- k7 X! M# r& M

9 C3 K3 @; X7 h1 q　　做法：
# [: g1 i" y2 ^3 R# M6 G
! X# R0 T1 L, \, v# i  ?9 B. ]- H　　; ~& E4 r/ i* B/ U# M# c# Y
; M5 \+ E, z; b4 s( w# ~
$ q. T) h5 l6 R# ?+ O
　　1、柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡。
5 K$ ?! D  s# j
1 Y: f4 I. \+ ~, F( t# d　　2、用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦。; ?* a6 X/ {* k- Y+ k- b

8 V4 X* i9 F' d3 k( u0 [　　3、柠檬皮切碎。% C* B8 ~- a  K
, H% e8 @7 K$ m: \* _) N" ^: z8 O
　　
, A! l  {9 z' J5 n1 O# @
- a  \1 l5 d" N( w6 I6 w) ~  O' ]8 ~3 |+ k/ f& L5 ~
　　4、将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用。) B; Z9 X0 F& T
- N2 g5 q. w9 [
　　5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅。9 Q1 v$ u& Y' x9 d
; @3 w2 x% t3 t6 A# Z
　　! e2 c# D3 K) N3 b0 X

3 f, J5 G4 o& r0 E0 N% O  F1 T7 @2 D- \$ c" b+ f% r
　　6、两个鸡蛋加糖，隔温水打发。9 {) b& d$ |4 O" R/ @' B/ T& a4 [

; d0 e" c6 b7 d" P4 ?) o" i1 N　　7、先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白，最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
0 s0 C8 q4 L5 v% P( a5 K/ c' d& y: Y, m+ e
　　
- H' l5 \# A) m* o. I" g6 O$ n7 T& X$ o: p0 N& \

. r% X$ W! ]  G4 P4 m7 ?% D9 R　　8、分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉。  [* [' e8 |( x* U; ~

& m: q6 n- ~& [4 s! Y  m　　9、再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀。' j  a2 _- B9 I

) F4 D* x) E- v9 L: S　　10、模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟。