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2 A, p  p$ k1 N8 A( F/ @烹制方法　2 D! y% b. q; R2 ?5 `6 @* a
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材料：鸡蛋（三颗）、瘦肉（半斤）、姜片（2片）7 s5 F/ M, A9 {6 _! Y  E
调料：料酒、生抽、盐、糖、清水（各适量）, ^( A  `0 a9 b& h8 r' P8 d
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& }! d: q; i# `1　先将三颗鸡蛋在碗里面打散，之后用网筛过滤一次蛋液，之后将鸡蛋液和清水1∶1混合，再用筷子搞均匀，之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。2 ~7 N) `! q, i

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2　盘子用保鲜膜密封好，锅里面下水多一点，冻水下锅隔水蒸15分钟左右（这里要看容器，所以时间可能会有不同，记得随时观看一下，大火蒸就可以）。1 p1 d9 P6 |2 @% U+ P7 ?9 c
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) V; E8 d8 P) g$ V3　蒸蛋的同时，开炒准备肉末。肉切片后，用料理机搅碎或者用刀剁碎。
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, x& m  a* T( x4 z4　烧红炒锅后，放油，烧开后放两片姜爆香；将姜片夹起，倒入肉碎，肉碎开始变白时放调料，炒香。4 r4 j: ?. A2 q: i
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2 o* C$ f. `; D# p! O* m5　最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上，放上香菜点缀即可上桌。

这个应该不能算是私房菜吧，川菜里面老早就有了。

这菜还可以   蒸蛋放了肉吃起来不习惯  还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的

鸡蛋炒肉？怎么看上去有点别扭啊，很难想象鸡蛋和肉一起是什么味道，抽空试一下。

还是有自己的特色的，两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏

还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏

做饭的那个妹子 贤妻良母啊 呵呵  这个蛋蛋可以弄点剁椒更爽

说实话，下厨房还是得下功夫，没想到连水蒸蛋都有这么多步骤

哈哈，妹妹自己露脸了，好认真的样子，真是个好妹妹啊

打鸡蛋的时候过筛用什么作用啊，盖保鲜膜到可以理解，。