菜品口味：酱香
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8 i- y. K' R7 E, u8 C4 X# W主要工艺：烧  j0 H1 N  E6 J4 I
所需时间：十分钟0 a% Q+ ?4 u6 o7 |# [
制作难度：普通* ^1 L- U( ^6 B2 N/ O* \6 y7 w6 U, n
所用厨具：炒锅* X  ?+ C4 j6 Z- w1 @2 L9 o
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简介/ R% L6 h  [' N% I; @) j, m" B7 @# G4 g
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　0 k8 t* B8 }( R) v; B$ r6 x0 j
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
! O7 Z; x8 l0 ]- {8 r荔浦芋头 500克        五花肉  80克# N$ y; k8 W3 c" A" [5 K: Y
姜       4片        香菜    适量 % u# ~* P0 r& I5 t# u" G
葱       1段         花椒    约20粒 ) [  B% G! K5 ~1 K, g  p7 r. Y
大茴     2个         冰糖    1块（10克）& ?9 }1 _8 E  K, c  E! I0 T
生抽     1勺        老抽    半勺 7 E: ?0 Q! A! x- g" V
盐       1平勺       花生油   1勺

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2 t+ r# f7 [' i( R$ S& C做法：
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荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。
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* e4 _9 N5 ~1 Z4 y" V五花肉切和芋头一样大的方块。
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- [( C: ?& _4 T% `" d% U0 Q) A五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。1 g- ^& A. ?5 S2 X3 s% n. Y- q+ |
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准备调料，姜切片。
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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放姜片和冰糖煸炒。' n* `& e1 ~, I% R( h6 |

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冰糖融化后，下五花肉翻炒。8 }0 `2 z4 \4 g4 g5 Z7 \+ W% ?
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。" N- o% H  R  d8 \0 V

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放葱和大茴，加盐。
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1 k4 r+ s( y, N" \倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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3 d1 u; C& B, V0 s& F4 E: s汤汁收干后，捞出调料。
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9 z/ f0 B% M5 _  U小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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" y# d$ N) q) G; o/ T& Y[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃