豉香腐竹鱼腩煲

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材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段9 X3 |1 e1 `: Y" ~8 D

. @5 x) d6 {* A# G" ~9 F调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐9 d1 _: v/ f3 r0 Z

6 T+ L6 y, N5 ]3 ^2 _" G7 E5 j" m6 Q做法：
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
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0 o' N: K8 P3 f! U, A3 q5 U$ V2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；8 O3 k5 H( l5 A) ~* {% T  o. r

- f! z* ^+ b( h/ p: n! G3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐7 s: L+ F& i( C% r: _
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4、砂锅洗净备用；! a# {  a6 e% l! Q/ I: C/ s
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5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；4 L: }, w* a" r! k: Y6 u5 Z4 I
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。% k) o9 a8 s" e6 c( y

6 T' I1 u/ [: Q( x5 y7 P& t这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~' k5 _" U# A# J9 \
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]