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6 d% U) C9 i& @3 t烹制方法　
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焦糖层材料：A.砂糖（28克）、清水（5克）  B.清水（96克）、砂糖（10克）、鱼胶粉（5克）0 _3 D$ w, Y+ _" g" j( x5 ^2 i

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0 f0 n9 c" o& M" n/ c. V" c1 X1　先把B部分的材料混合，用筷子搅拌均匀（把砂糖和鱼胶粉混合，再加入水拌均），静置备用。8 f$ V0 l! r: @2 o2 w) A! _! C9 y

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( a4 y* K( y4 u2　把材料A中的砂糖放在锅的中间，然后把水淋在砂糖上面，用大火煮开（可以用铲子慢慢搅拌，如果快速搅拌，糖容易翻砂，就不能变成焦糖)。
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1 J8 \) C9 t% {7 r3　在颜色变成焦黄状态时，把火调节到最小。
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4　迅速加入B部分的混合物，用铲子搅拌至鱼胶粉和砂糖完全融化（火可以调节得大一点），把液体煮开后，过筛，倒入蛋糕模具中，放入冰箱待其凝固后再用。
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布丁层材料：A.鲜奶（36克）、清水（36克）、砂糖（30克）  B.鸡蛋（72克）8 |( g( E5 c8 _6 s. z6 A+ }/ N

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" y# h* [) M! ?2 V5　先把A部分的材料混合，用手动打蛋器或橡胶铲搅拌至砂糖融化。8 @/ D. M5 X2 X# d) W0 n- E
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# ^; [8 ~- a8 p3 G" p" S6 e6　再将材料B中的鸡蛋打散加进去，搅拌均匀，过筛后备用。9 A2 `/ c; i7 ^6 P! b$ m
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+ V8 ~( [$ y; D7 _" D蛋糕层材料：A.芝士（63克）、黄油（32克）、牛奶（33克）　B.低筋面粉（9克）、玉米淀粉（9克）　C.蛋黄（1个）　D.蛋清（1个）、细砂糖（27克）、塔塔粉（一点）、盐（一点）
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$ b6 w' H* d- c; d3 o' p7　黄油隔水融化（把装有黄油的玻璃碗坐在温水上，用筷子搅拌至黄油完全融化。8 o7 v: [7 y, p1 e* ]6 |3 F

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8　芝士放在室温下软化后，盛在大盆子里，然后用电动打蛋器低速向一个方向搅拌均匀。
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4 m, E2 U. S7 g0 `" ?8 x: }4 T9　加入过筛后的B部分材料，用手动打蛋器或橡胶铲拌匀。再加入蛋黄用橡胶铲搅拌均匀。加入融化的黄油继续搅拌均匀后，再加入牛奶用手动打蛋。% c" @4 [0 h, I

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10　蛋清倒在无油、无水的干净的盆子里，然后加入细砂糖和盐，用电动打蛋器向一个方向把蛋清打发，打至湿性发泡。把搅好的蛋白糊加入到芝士糊中用橡胶铲以翻拌的方式搅拌均匀。, Z( _8 K$ f% c+ A9 z; F, c
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' C) {) o# ~8 _* c/ Q/ G; U入蛋糕模# B9 d) K$ r; G4 _1 s# H
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11　取出冻好的焦糖果冻，把过筛后的布丁液倒在其上面。
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12　再把做好的芝士糊也倒在布丁上面，用橡胶铲抹平表面，可放入预热到150℃的烤箱，隔水烘烤大约50分钟（烤盘里放入一部分热水，大约到模具的1/4处）。
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0 `# {( Y8 `' A13　烤好出来后，大力地震一下模具，待凉透放冰箱冷藏，大约3、4个小时后再脱模（直到焦糖布丁凝固）。

真的很不错的焦糖布丁蛋糕，就是步骤繁琐了点，有时间在试试。

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。