秘制红烧鸡爪. }: v: ~) P7 R+ R- G6 O
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简介
0 t2 h$ d: ]9 _; y8 u. \% g2 h其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
* Y" l, E7 f( U5 S* \用料  ' W& g! c& K  r2 [
鸡爪
* A1 W# ~5 P7 y6 Z: D& @/ f+ \750g
  i0 u+ i% _  B% n2 {  P& D花椒
: k/ \4 J( c# `& O/ _6 J一小把5 ^1 j# ~9 r! c9 x6 ^+ s9 m( P
八角% O( K( w% R: C
两个. b: g: {4 \4 w7 O6 |
桂皮9 Q& I( C7 i, w
两小片
  f- y4 @" h2 |8 t" U香叶$ D! r; [2 W/ D" Q/ P/ x% g6 A
两小片
1 B1 C* p, ]7 h  A5 f$ Y冰糖10g
4 r( ^  y. s& `0 H" ~* u料酒
) V4 Z& t/ l' t7 i& C% }一汤匙3 H' Z! \9 [4 G
老抽* C" _3 g9 k! Q, z8 ^# v
三汤匙
2 N) b: a1 O. ]/ F2 @生抽
& K; w' ~$ i, l$ J两汤匙4 {  g% w1 W3 Y. ]5 }- y* @4 v
十三香
4 N8 Y. a$ J) D2 x6 X$ ^7 q8 _4 Z半茶匙
0 Y( K1 T" G; F" s. f$ _2 E姜8 {8 J: w1 G5 N% H6 r) |
两片
+ |& R4 @( V. |& Q秘制红烧鸡爪的做法  
! ^/ h! X; O: f准备好食材和各种香料
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) N/ j2 o# O8 i; D+ @9 w( g鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟# t8 D" \! y- Y
) v( k0 U* b, b/ }
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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3 j- t- P0 S. V3 ^. e* T鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪- c% q) M% u2 f6 f, _& w

1 u; U# w, _5 r& R" b/ U煮开后，加一汤匙料酒: B0 r$ n7 R8 s  _0 q
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加入两片姜$ x/ D2 g5 E/ g5 Z5 [% R0 H: u

- d) x8 [5 b6 c# {' v9 @加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）7 l8 E2 h8 @* t" U9 N
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放入冰糖
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3 D( y3 J3 [  ~+ C加入半茶匙十三香1 w$ C5 B! H' V% o
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士5 t5 M8 e& e8 n$ |8 k& {" N
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错3 ?9 b" [6 e% t" H
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个