麻辣香锅
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& j8 [0 l/ J' Q; X+ i2 O" E: m简介
1 {: c- S, o5 j) q' k自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 ' n# R7 r6 _0 _
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕( i4 C0 q* q; ]: N) K+ i+ k
1节
) Z, f; A9 e0 Q9 C9 X
莴笋
% h% Y% e4 H g3 p4 A: p1条
4 v! ^) _" `: C8 E5 P
土豆" @9 p* M( e2 S% H9 J2 x% J8 Z
1个
1 i2 ?9 u6 b; d! ~1 M
菜花(小)
6 E# B) R8 o* g# L! w( @: H, @. r1个
! L: d" W3 N+ B3 ^, X5 `8 \木耳
* R/ w: K$ t# j7 b7 _& ^10朵左右
! X" m( w4 x; t0 Z Q1 @/ c( B
芹菜
4 f1 B0 U$ y* Y ~. V' ^8 y$ b2条
6 B$ A8 Q* t" ]8 \# P8 P* z
大葱
% d$ z9 [, z% k: B" B- Z
半根
2 Z; D* z* c: `% k( S, K
蒜
- v4 o+ ]3 y" Y5瓣
( i0 ?. _ P3 a' x$ \) `
姜
. Y( T8 n* X6 R4片
5 B) b) j6 Q9 `( o+ l C3 |3 c- v
蒜苗
2 b! d9 [3 w) I+ ~9 f/ j1 ^2根
2 ~; n/ r$ \9 ], ?7 y0 n7 I$ Z- I
香菜1 R0 l7 R" K' K. Z; x
2根
% @5 J/ i% l* h: p虾
$ N+ ?9 H2 ?1 Q4 V( f1斤
4 x; D; l4 ~7 X) v; {6 v" n. l
瘦肉
; `. L+ l* [3 y: Y) o( {% a5 C300g
5 G- ^/ t+ f# }/ O6 [午餐肉
; y6 s9 X7 s: W6 D" I一盒
) g8 ^1 P0 D J% U
生抽
) Y( S) R/ |- ~( D
2汤匙+
( A& `3 o$ B* V; j" _' O9 m& [. V糖
+ @7 }& f& t! x4 G' h& f3茶匙
" j! C1 n. t4 r7 l& t- a# `
料酒
- A0 O6 q+ @3 s# W
2汤匙
+ ~; I% B# d6 A, e% Z* l郫县豆瓣酱
( ]# y$ L4 d! w3 m* {
1汤匙
- p T3 {2 p- f2 g4 r, b3 A
干辣椒
, A- `) |4 d4 A$ C' Y3 A10根左右
`8 w {/ u) M' B
花椒
$ l W. @3 M7 P" `
1小把
4 ?, r {7 t, Q; j9 ]十三香
& p( n, n) t6 ]1 b$ @$ s
1汤匙
$ I s1 M& ~) D6 ^麻辣香锅的做法
& X3 v4 K; f k7 R' _莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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% J" A) h0 `$ n$ L$ ] ~' L) T
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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! Q3 u) t( }0 y$ N. a3 T加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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$ e4 D$ @' z: e- ^% P小贴士
2 P+ S2 }! c& i E1 m9 K- B腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。