萝卜炖牛腩# u9 t4 b0 a8 G* k
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简介
1 g% H2 D& @, {; y" X& p  T3 H1 F3 F牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～) G$ e. I2 t) }/ I5 m# _
用料  8 [* S; ]" M5 n2 v' k
牛腩
' U9 u0 d. ~' w  X0 I) A0 Y1000g
  D/ F. v3 @' l3 T萝卜
. B; S: q# O" r: I+ ^1000g  ?/ r% h" m3 n8 o. Y1 Q
姜片' ]. S- e; R1 l1 z% c
蒜瓣
: \9 ]6 z6 S7 l/ C$ w# k, m花椒  a% I  }/ e  ~' J- W) W1 f
八角6 M3 ?7 M# w& k  f2 F3 h$ [+ c# U
桂皮
( y, G$ d, _9 C, \" {& y盐' {7 |$ O& ~1 M
冰糖
  m! ^6 e# u8 d. Y) R; X柱侯酱5 t( M. o& |7 G5 D
耗油- y7 V  `! Q! \, @" g7 v* ~8 [
胡椒粉
5 Y% v3 @5 o/ a2 t3 K" N. L0 d$ r  L萝卜炖牛腩的做法  
5 F6 A! F6 @9 A# x$ Z* s牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料* V& ]# U9 q7 F9 @1 C4 @( |
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子  m0 l/ [9 D2 E' Z5 H4 e, N

, |8 y: _5 {  ]  k干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来9 E. P/ A* V) Y$ I/ a6 H0 W

. D* Y; z6 a6 l/ [0 T7 \0 C: F! X倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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$ B) D/ T/ s8 }9 ~放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
7 g! p" B- m! h5 f
3 X' p* y( J4 D5 e  m3 i1 Y" H倒入一碗半的水，煮沸4 x( J7 q  c% A' k: X" i

! ^6 P$ w* `# K4 X# R把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键; Z& ~% j! m/ n3 F( f: i' g
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了: g' Y, Y1 L" e* [
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炖好的香喷喷牛腩～
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- j  L7 B  X% C' M( G# `' ]7 p小贴士! Z7 a* i! s; \* w
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。: X8 y, H* b) v4 K) c: ]5 z& F
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
1 x  k7 z; x; C9 R5 t' _那个香味......
- a. X' b3 g+ I- `; ~% D8 o不说了，流口水了
! M& Z% l, [: N) e( z也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了