Apple Tart（苹果塔）
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简介
0 n/ L: \; f+ J0 T0 a' s最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#3 j, n# B  k6 i1 X: Y) g
用料  
+ {1 H0 _4 p$ l6 q/ V) S. G冷的无盐黄油
. [1 I* ^' s9 b* j: ]* c" X100g% }+ G: p' {2 p- K! g+ `, Z
苹果- a, f, |& S/ ~4 S* v5 ?! O% j
1-2个/ t) t9 s  O+ M' `  p& ?& ~
盐9 P; z. {% W0 _1 h
1/4 tsp
: s7 K# Y6 |& h4 g+ ?奶油奶酪（cream cheese); c* ^+ Y5 P! l; j& @
200g（ 室温软化）
/ D, h% o/ m8 S+ e+ O, ^( S5 x% _中筋面粉$ ~( b% j" Q  ?" K
105g
3 D' O7 f( x2 H7 y- ^0 Q香草精
  j3 u1 B+ X3 r1/4 tsp' |& h* L/ m! _; {8 n$ c
柠檬汁
- R1 S; ~/ _: x9 ?  Y- w1 Tbsp3 C4 \& l' H# V+ E: U1 M
糖粉
4 O/ K% I2 j4 [5 r3 p20g, [+ E4 Y5 q4 d2 F2 \+ a
肉桂粉
! o3 C6 m: H' p% i6 U1/3 tsp
' S1 h- r3 {% J% g白糖A
) h# {* Y0 z* E$ h7 V, T35g) L) p! F  r$ h5 e
鸡蛋
5 B" d! F5 }' C( g3 X4 n' E1个- }% C' \( s: `9 X% N
杏仁片
) X6 X; ?4 ?- D  k( j' k35g6 W& w' Q& V6 F; X+ A4 q8 a
白糖B
: P- q7 b$ Y# B+ ~1 @20g  w, `6 t, W( t. o9 a6 @
Apple Tart（苹果塔）的做法  
$ }1 f5 y  t( |% n& o+ C预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油+ D* e5 S$ N1 k
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里" f8 w  r' u# B2 D; J

* ]2 g  O) e5 o- F( Q0 w用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
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3 ]7 a6 @, a" L2 Z5 N4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可* `7 W/ n) `8 b$ K& ?% |
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拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏7 a* @, Z8 d6 L/ k- m& P6 i) m
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
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将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上6 d: ?! |. H$ x3 k/ e
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可- j9 L( W% c4 z" E4 y- D1 P
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小贴士
3 e8 ?$ S( Q" ?1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！