[炖汤] 山药枸杞炖乌鸡[6P]

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烹制方法　
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材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）
( j" Q2 x+ T% ^  k+ A. P调料：黄酒（30ml）、盐（5g）, n; l" B: s& Y/ v2 V  X
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1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。5 H( K9 L2 e6 b  p, N: j" ?
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; E; v% j3 X1 K: W6 s+ v' r2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。8 t6 |8 C+ p  e, }

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. u& r. P( J: _3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。, ^: y: r6 B3 s$ x7 g

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4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
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5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。