秘制红烧鸡爪
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简介
* F; n$ G7 ~" }1 Q其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料  
& J/ q5 C) C0 g" l5 m+ z鸡爪
# {1 \# U% B0 q  T" r) C) S- k750g  U- _. N* u( n/ s: o3 d/ t7 q
花椒
7 G: }$ y( h& \- S6 j一小把
5 F# Q- ?- z7 b) E八角1 s$ j* @0 _& r, {
两个
" L% |3 B) H0 A' ]! Z; d桂皮- c4 x0 P4 s, X5 }/ q
两小片
5 p" ^. G6 N0 b' T香叶
/ A6 J9 ^. ?6 o6 K2 L+ c' ^两小片
9 u: K% w  y9 l) A+ ~8 }2 r冰糖10g, T, D0 T/ E+ n+ ?6 [
料酒1 s3 d4 U* w( E; B- A4 h1 A6 V
一汤匙
1 C, o+ ^) n* k1 |老抽  s4 P+ P8 w" j# T
三汤匙
% v5 @1 w: G. F, r1 |& M生抽
5 Z8 C5 p. Z8 E6 M两汤匙
) D6 [) J7 M% B  d% s十三香
4 N, o7 t& ~% x2 g! r半茶匙5 D+ O% h) K9 k5 ~4 Q
姜" {' y9 g1 N: ?: w: Z
两片, g  G, I% v8 c7 R
秘制红烧鸡爪的做法  4 L" S+ j3 `) G$ C' f
准备好食材和各种香料1 k* Y% R$ u( f& v- J3 ?( U7 g

8 e/ R. R( F; [鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）2 O; z& k/ {! y7 \

. d8 O+ U" v% i# s4 f锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟- d5 e; Q1 q1 W# K
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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- {$ D1 _' o5 Y6 r6 t# J煮开后，加一汤匙料酒% t5 a% o( W+ h2 ]2 C
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加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽; s: H9 r$ j+ e" \2 ^4 d' `5 Q2 o
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖! P  ~0 i( s! L- ]) d, m

- p3 J4 ]- H5 T: m, \& y# r加入半茶匙十三香$ v0 e5 _4 Q5 @
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可2 ?, B( K* t. Y/ i
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小贴士
% c9 A$ C( S% {+ n- [3 F1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味; x; e) X/ X: G" }. H: `8 u
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
! c8 S/ b9 C1 V( a介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味) i) I2 N  q' H0 i
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧