河南烩菜的做法1.
9 ]) N  a0 a2 w3 v准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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% }9 i* C& O, q+ C  E/ L  ]7 o炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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, z  ~8 {# D/ Y# k/ A7 ~* V" J3 P放入葱、姜、蒜爆香。& V* S% y5 h0 L& x0 k
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放入大白菜翻炒。+ C+ G! ]) U3 R' i! n1 Y5 Z
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。2 l: a4 Y1 w1 E+ Y+ j6 H! r
6.
, ~& {3 o4 Y" K% G4 z西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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加入老抽，料酒，炒匀。
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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: M5 z; L6 E8 B7 n" S9 J( ^" S锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。( a' B) |5 b* x; ?$ H1 Y1 R
10.
- t0 h0 S" R  I9 Z6 r- o  h8 p- Z2 i快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）7 J% _1 `" B& ]' ?: o) N3 N% Q' T& f
11.
) A1 Z6 l7 ?4 H/ R7 v盛入容器中，撒上香菜。, V  g+ k3 y4 |1 t; V

! {' e4 n' d/ H9 Y2 d1 J[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.