老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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3 b& h+ Y) @) c! U- ?1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮- ~& Z1 B; n2 A( N2 O; n' d

+ G$ t- |* g+ n5 n3.西红柿切成块
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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" M& w0 X7 q7 n- p* r5.搅成大概这个样子
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6.锅内做油，煸香葱花1 o" t% U: K3 W% }4 }
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7.放入西红柿煸出红油1 g. {6 X& G+ q

# o' n( [% A4 d0 D8.鸡蛋打散待用
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; ~3 v  z& A1 F9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段9 N( V" c2 m2 `6 |8 o

1 s! W0 F9 {- c9 X1 y10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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4 y! D4 k) ]3 ]' _7 U9 z11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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3 X; {4 _& b5 Y6 |12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜4 m, W$ E9 Y0 v, Z* F, [3 c1 m- x

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烹饪技巧
7 G6 G. P# R. `3 L+ o/ q       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。# N' z+ T8 k1 u# Q5 ~% k' `+ }
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
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菜品特色
7 g% Z7 A" v- e       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
7 h1 x2 O+ \( n0 G. A& ~0 G$ v- R: e说实话 就是不好喝  
. Z: p& ~0 v& H7 ~8 p) K就像麻食 做的小点