麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净. q8 ]9 B# f/ T* ~
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2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上3 l  S: z0 T( N& N
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐. V  n. i. U- R) J) w

0 h( H7 S$ ~/ q5 q0 s9 `2 G5 a% _4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部2 X7 U) e& @8 p: I
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味% B0 T4 G: v  j& k9 A( Z3 m0 R

$ j. G! r& g  x4 d" W7 Y/ M8 }6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用/ g' \8 X9 W: @% R7 y$ t& C% v  G
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
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% O% |& P) Q, {  O8.加入姜片和蒜片同炒片刻
$ O9 q3 W+ U% R' Q( S9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜* I9 X) H$ c$ s! d# t# w: o
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10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中! v1 s3 a7 H8 l4 }8 |. r8 e
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11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
: G: Y- `, o; I* G* B% ?! c3 c12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 : {% E( ?) i* n% L' d9 `* c
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~