普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份)
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! [* L8 E1 t7 J　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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　　工具：纱布(1张) 　　
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　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 5 A  a) i$ b6 j
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! ^# q* K5 k: O9 d& M　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 . [& u% j: L. B" ^) @. y
　　
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　6 D0 }. ?4 G9 S7 Q0 V( f, }) U1 ?
　　
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　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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) H, n8 E9 E5 N& }2 {　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 , k: [1 b5 r7 m8 B2 T7 a: {
　　
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     贴士
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　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 8 r. t$ ^1 c* [6 i1 k% W8 N" j
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　　降低排骨的鲜味。
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  v) O, Q, f5 q; H5 }　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 , |9 U0 R* o6 t2 V6 P
　　
5 [- @' Y+ r1 s& |) {* _1 W　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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9 H$ ~* T9 I8 M; ~. q1 X) i　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。   h  p: w. b( y( t
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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8 K) w; P; ?& l　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？
. I: D/ c0 n# V/ G0 q' G3 N现在好点的普洱好像蛮贵的啊！# z5 S( Y' {# ~: ^7 [; y0 r6 N# U
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