东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
3 t1 B/ y" Q- z: I& e1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要7 O* E) l( A9 U. ?4 K% J1 O4 w
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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3.将煮好的骨头捞出备用! S! [; C3 K5 t- f! A9 r2 m9 Y
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈, M7 D' a; i( _1 Y

) \$ n- }5 d" t/ Y# d5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香5 B$ ~- U  ~5 a3 C3 H& H" E2 z
6.放入大酱炒匀
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7.加料酒
; ^, G7 f+ [2 ~2 ~9 I5 D8.加生抽酱油炒匀
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9.放入煮好的骨头炒匀
# F' E+ a8 h/ g0 U2 V7 H; S" x3 @10.加点糖炒匀6 l) B7 Y3 l  c6 y+ _; R
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11.倒入煮骨头的汤( e# \  a4 E. Y8 E) f5 `
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开1 F+ r5 O$ x( M# B; S% {5 I

; h: W9 W7 C6 U13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
* _% u; A9 n+ Y0 f8 Q9 q- X1 i: Y14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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; N% c: c' G! K4 v6 g8 m15.加鸡精调味
: x4 s* F0 `9 L+ T! N+ k( P16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”" ~& [) j# t1 \
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨. S  X. z( e' R" u' G/ |
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
5 D( \1 h9 j: V' |要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾6 P7 x, @: }/ q! T$ d0 H8 F! [; ~) M
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪9 C8 j; [7 K' R% M* w# Z
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽