孜然酱骨架的做法主材：猪脊骨500克
9 c1 s0 t7 e1 J! s# T配料：小葱3根、姜3片、蒜7瓣、冰糖5克、孜然5克、八角2个、桂皮1段、花椒5克、干辣椒3个
8 b, `5 \" |7 M# L6 c/ a调味料：生抽10克、老抽5克、料酒5克
. ~5 C- J5 @0 k( [2 t1.准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒
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) ~+ H# O$ G7 N2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟
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3 u2 e' M$ q3 I* y' O3.将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒
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4.继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀, V) A2 c/ K4 ~; S. J

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可否用高压锅加快这个进程，正常情况一个半小时肉根本炖不烂的。

感觉孜然做的任何菜口味都没什么区别，尤其是西北菜，各种孜然，吃完了一嘴孜然味。

这个菜不放孜然的话，应该更好吃

如果不放孜然会不会更好一点？个人认为孜然的味道过重，加到任何菜里都会变得一个味道。

如果 觉得孜然味道太重可以放新鲜的孜然，那样味道稍微淡点！

先学习下回头做来，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

看着就下饭！不过猪肉配孜然味还没吃过，哪天照着图上的流程详细操作一边，回来再发试吃感受！

这个做法是不是也可以用来做别的菜啊，比如鸭架子？

猪的骨架要多少啊9 E7 Z5 d. R/ E4 I( i' L
但是毕竟是骨架是不是只能抱着骨头啃了