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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟2 F' G6 `2 H3 f; p8 z0 ?
主料
) r* S" [9 l) [9 P" G排骨250g       
. g$ O9 M  T& p. D; {' [9 M辅料, C7 I1 Y: K+ F( ~7 S0 X
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麻辣花生50g        蒜5瓣* [- u* K- a  _4 W, x
料酒1大勺        酱油2大勺
0 |: m5 M1 A" q' C8 D0 _玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
) w% K" A! P6 f0 f% n* v: s盐1/4小勺       
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- q7 W( [8 V2 a3 w+ c7 V1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒: r9 L9 Y* q5 |1 J- q) I9 N/ y

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" R, h" b# P# z5 ]2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上/ W+ O  h, K& J5 H" k

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1 f' u9 W3 p9 E/ Q7 R3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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* w. @$ r) F' d$ E4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用1 b, g7 _" B+ m6 p
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8 d  J& `5 L( J% K5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香5 f" K& \8 m6 x) i$ Z) K; q" F( b

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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可0 A( K) |  m8 k0 K# e3 X
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小贴士
2 {( X4 Y7 ~/ Q0 [  l1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；' ?% h. `! m, V- b. F6 y

5 `+ s# ^% y) d: A2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；6 v/ r' M" i" O9 \7 j- s+ `! y) J
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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' ^$ t2 p% U1 `; g9 Q4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _