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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
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( n$ V$ E5 ~+ R* J! U  ?6 \" o圆茄子1个        4 l; F2 \. ~+ p9 b3 H
辅料% d9 Y2 y* m: e$ h( s7 \5 e2 W

  W# E8 G, K. N4 A4 W6 S8 k. S葱一截        姜一小块
  X# e1 @& F, g4 Z蒜6瓣        大料一颗
" c( h0 z2 Z- S3 H盐少许        鸡精少许
0 O/ L! B7 F) a2 g味精少许        生抽少许4 z; R2 O- G( ?. y& c+ D% A
老抽适量        水淀粉适量$ `6 P+ R) \5 {# l# u1 f
醋少许        白胡椒粉少许' H+ H9 A, q% O+ w( ^

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1. 圆茄去蒂去皮8 A" |, ~$ L, t
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: o8 V' K5 r+ Y. ~$ c* s2. 切丝备用
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3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
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4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味' J' A0 R% j$ i3 Z4 b' f8 Y# v* m1 M
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5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
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小贴士  P6 W& x7 G$ K9 Y5 Q
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主( `) S  p# \- U
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！