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' C; ^% U' t; U& t难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
$ q- r1 u& d7 g+ V. B' u主料
8 O$ o0 `9 y6 K1 K( o: z" Y- c栗子适量        崇明公鸡一只' j. p% p/ W8 ?0 O' [- E. L
辅料& v0 A/ ?7 Q* L& c  D9 ]
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姜适量        啤酒一听5 J# J# @  W. J$ `7 M
生抽适量        老抽适量, O2 m' ?- o+ {
水淀粉适量        蒜适量
1 E' A. V8 f4 p" u" R; b葱适量        # q6 W+ Q  D% e! N9 f" r
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5 d4 C. Z& l# Z6 `9 r1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。/ q; T. h+ G1 v3 n' U

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2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。+ D* ~/ Z% e# O' h; I6 Q0 u

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3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。. A9 ?  n- \; s( k) L; C& B. f! Y

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4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
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6 t8 l& @' T: g% a5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。1 S2 z" N. A2 M2 x# D& M5 s. P

8 n2 R6 B2 a+ r小贴士6 b) @6 K/ M' \' m( P4 T& e
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡+ ?2 X! n* p- a* X1 X
不知道这种做法
- f' l" j" t; K! u" P3 h改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。