鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水5 x% `9 t# F  {9 J( k
2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟
2 {! L( p3 a5 T6 B9 N  o8 @3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟; I+ K& A$ T$ z& y1 E
4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料
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6 Y( ?: Y& `# M  H- g6 R5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒
6 J, p$ }, c( Y8 ]) l( ^% `2 K6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒
9 a/ i( V; G4 l7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球
# v2 b# L+ k  y. x) D1 O8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟% e/ l& O7 k; g( g3 G7 j. k
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9.加入剥去壳的鹌鹑蛋
( _, z% |1 L) K/ m10.再加入香菇片4 ?, Y* z! j5 P& v% e( \1 X
11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁
# _7 {3 ?6 M) R$ Z3 U  K+ V2 J; U9 t12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料8 [& s" s' s! f' W2 D
13.装盘即可; w5 o0 }) K% T  F3 V: d# J
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这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名
9 ]+ T+ {3 a* k很少碰到过
4 ]) e9 O) _; n, Q. `, |" K自己动手也许味道会耗电