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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
; i* P/ m# U  C% A主料( Z7 `& a" c/ S7 N# z" d
新鲜荷叶1张        糯米250克
3 U9 s9 K) d. ~3 d3 D" K: }6 }7 g9 y排骨500克        ( V) Y. a0 G6 o
辅料
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- q/ D# p/ @7 [  Y5 p姜蒜碎适量        老抽15ml
1 r  ~( \% g% i& }生抽5ml        蚝油15g  c: b) z3 U: N9 ^
料酒15ml        盐3克2 b0 Z. j8 ]& I- Y  v
糖5克        葱花适量
- Q+ \1 b& o2 v& T" [/ h4 h: z红辣椒碎适量       
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。8 l: I3 S  `' N% R( {  y
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。* E6 @& P; G! U4 t% J

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: c9 R% i- E) Q1 k) o% v# x. R4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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! X  i& J0 M" k6 O% m) H" m小贴士$ J+ Y1 ]  \! D
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。7 v# V7 p$ v0 {$ o8 N# x% q3 {
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。  E( T1 n2 ^: Q6 D; Q. E' g
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了