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6 f% w2 P, V( j( W( L难度：配菜(中级)        时间：30-45分钟
4 j" X" L/ V/ g4 B, n" e8 m* e. g主料
4 E7 F0 N9 E- m6 e米150g        鱿鱼半只150g! t# ?9 P  _/ d4 H& H/ F# O6 t
扇贝5只        大虾4只
! k6 }0 W9 L, O4 K7 z贻贝200g        红甜椒1个% v% `. W& t6 m% R0 H
番茄（较小）2个        洋葱半个
3 z& g8 ?8 Q, E; j2 q( x番红花1小撮       
3 H& G. z1 d1 u' I, o- u, A辅料) W9 O# W6 D$ z4 {* c! N
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蒜头2瓣        青豆1小把2 v$ @% @( J0 E; C
辣椒粉cayenne pepper（可替换为paprika）1小勺        白葡萄酒100ml
9 e  U% U- G* M, `. ^0 Y( _高汤400ml        欧芹parsley1小把
5 v) Z; U1 I8 G& I柠檬1个        现磨黑胡椒适量
1 h4 a9 k+ A; K, J6 e海盐适量        8 g$ K# d5 T) d( g& R; B% _
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1. 大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用'
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2. 洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。5 u3 H% _3 M1 p
高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。
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3. 平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒! w3 ~' X& L: H

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4. 下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
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; L4 Q# e2 R0 Z. M5. 下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟  x; P) _9 z, Y' E1 o
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0 o; {/ Y* t1 |1 b" q% `* a# E6. 下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味; b. N( i' H6 b4 L. M

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7. 转小火煮15-20分钟，不要翻动6 d2 a1 c4 |$ A' B

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1 o; S8 Z! W' M. n4 j; C8. 等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
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9. 挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟
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4 V1 O" D$ C& j10. 开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
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5 m% R" J; x/ B4 `: n% R% L2 B小贴士( [- F7 |; q, |' v  I
1. 准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀% W. N/ a- f" }* D/ ^$ z, Y" O
2. 下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤
& n5 I/ E$ a" n- {/ n3. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算- v9 g& L3 G  D: j
4. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了& ~( c) E- e) @* O5 ^
5. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面
; R% s5 x9 k, j- p: p  r/ q4 @6. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了

这个不好做吧应该
5 A- z4 z3 T' o6 I买回来的虾 油炸 挺麻烦的感觉