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[热菜] 农家小炒肉[14P]

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农家小炒肉[14P]

小炒肉,不管是城市还是农村,南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口!实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦!
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* t" f: A0 e0 s& J+ f+ G' Q- ^5 X* o$ T! r7 e
主料
8 Z5 {4 }+ g) r1 N $ D. e- j: t9 @) X8 ]$ I0 a
猪肉400克  青辣椒4个  8 J6 w4 J: A' E# N
红辣椒一个  蒜苗两根  8 V4 G* ]* a: u. u6 ^1 d' B6 d$ G

1 Z" ^2 B+ u/ K5 A; p4 c辅料
; ]" Q5 x  W. P5 t; c) U) ]& r& y  # ~- V/ A" Y1 T* H3 Q
茂德公豆豉辣椒酱2汤匙  蚝油3汤匙  7 K* c" @6 \! u5 M) E
鸡粉少许  白糖1汤匙  生抽2汤匙   
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3 t; r* U: d$ q, h9 d# g( ^农家小炒肉的做法
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/ I7 P% f1 z$ W) e% e1. 猪肉洗净沥干水" e+ x: I# v  @

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9 i+ Q8 M9 F) B0 W# G2. 肥瘦分开切块
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3. 瘦肉放部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
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4. 蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净。0 T# ~, X6 _- h' C$ x
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0 r* f4 v) P  t: O5. 蒜苗切段、辣椒去籽切块。& u9 N( |) A$ i

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; r* h$ [( b" ^6 V9 ?$ `+ `
7 E7 t8 Q+ M$ s, q9 B6. 蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁, }7 c8 d2 I2 v% j/ y& b/ K
' _4 ^+ o' f1 r* F' l

; ^* p. y6 ]% g$ Z1 J& s( C& ]& W: ~1 Q- E
7. 烧热锅把切好的肥肉煸出油至两边转色$ Z9 s0 b/ h5 N/ _

; O; i* M' O. r2 c* y' e  k
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8 B6 e/ u; B& m" R8. 保持大火倒下切好的瘦肉& h* n: e2 p/ E7 T; S# `* k3 m

5 f  c8 J1 n& m5 {# C6 ~% C2 k0 L' U/ S/ j+ u+ v/ U2 Y
8 H* O) [  X" U: I. Z; K
9. 不停翻炒至肉色转变
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10. 先放大蒜梗翻炒几下0 D3 Z: O: a) V" ?7 I
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) G1 b& K( _8 \0 V' w11. 倒下辣椒、蒜苗大火翻炒' G/ g9 |8 ]' M0 w3 Q
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* y9 i; q8 z: j  t/ k. d5 o12. 放调好的酱汁、白糖拌炒均匀。
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/ h& H9 N6 {& S/ F. e
; z* C6 E; g# B! s& x" Q# v$ L
6 `/ O( ^9 R/ ?& ?2 v13. 上碟准备吃饭!4 `% b" j% ]) Q, f

, e" }% m0 |) k9 K  h: [  Z
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  • 日升昌 金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-11-15 10:33

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最喜欢的一道菜,不过好象辣椒要先下锅煸下的吧?

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先扁肉!这个最拿手!一盘子小炒肉能吃好多饭!

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农家小炒肉这是经典名菜啊,湘菜里的必点之菜。

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原来这就是小炒肉,只是听说过,这是头一次见

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这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了,今天终于有机会可以学习了,谢谢楼主!
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  • wj无为 金币 -20 复制回复! 2013-11-17 16:40

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此菜简单而色香味俱全,是不可多得的一道好菜啊,楼主辛苦

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非常经济实惠的一道菜,在外面吃都会点,自己试试看会不会做

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不错,算是好做又味道不错的菜,腌制的调味料不够少两样也不碍事

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必须学会的一道最基本的家常菜,很少人家里不做的吧。

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