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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上$ `+ q( v0 ^3 H! P5 W+ S  z2 T
主料
" }7 k  B) K& H/ E& a" T牛腩一斤        西红柿两个) i& C# _0 C6 [. m' e' k8 c1 ~$ ~
胡萝卜一个        土豆一个( }" T. m' J+ v  b2 b: Q8 B1 c
辅料8 p6 M" n- }  [# j

! j0 R: G+ a' s9 F6 q* [0 b7 v4 I葱适量        姜适量
) X/ O! n+ [" ^) l. G蒜适量       
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3 q/ J7 E# I$ t* o  j( j; B9 n1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火% Q9 C& q$ W8 M, t8 t; f/ @
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2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好. M7 W& c3 v* e! P
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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
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% S) p* z7 z6 N. @0 |0 }" o  \4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒  K; q0 k) f1 Q2 P, r

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& M  S# a7 Q% N6 b" y8 Q2 K/ Z2 S5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！; {* y' T1 I% D2 k$ U* G2 _

; X  x1 _! y$ _. z; D0 ?小贴士" H) e5 m, u+ }. U5 T( @: X! f7 M4 Y% Z
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫" B8 P5 s8 m/ I) j
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁8 I; k4 ^/ d- F
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽: s: i( X$ y3 a& Z* c0 w
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.