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& l$ c3 T$ u( p8 n9 `$ f+ v难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
' U, i# t3 p0 I+ z* O主料
% b1 V* g; Q! Y/ O8 A5 L圆茄子1-2 西红柿2-4
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辅料
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( ~5 {- `! k% y6 Z八角(大料)1-2朵 葱适量
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姜适量 蒜多些
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糖少许 盐适量
, w! i1 R1 l- c! H9 g4 x Q- Q鸡精或味精适量 白胡椒少许
/ x- c5 v/ U1 S老抽（上色用）少许 食用油适量
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1. 茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）
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% s1 l2 k5 {/ ]2. 西红柿（切小块容易快速出汁）
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. z/ s. }6 I+ B7 z# o3. 八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）
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4. 用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）
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5. 下西红柿（切小块容易快速出汁）炒
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6. 待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状
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7. 急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）
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8. 快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！
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9. 搭配面或者米饭都可以！
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