, _  f3 R; d) w# y- A0 T1 `; B

3 ~9 _8 l, m, j主料) [" c+ N1 }, P
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
- f' i% _8 ?) R4 e2 W- P+ Y辅料
$ j+ R3 Z9 _" h% n7 a 2 y1 q' S6 w0 E/ h' U
鸡蛋1个        胡萝卜半根
4 \8 y, F$ J1 L# t  g  O3 Q盐适量        料酒适量
) q4 ~) k3 h5 A" a6 Q0 ]葱姜适量        胡椒粉适量
+ @/ h' s; E4 F1 X3 ]0 Q3 d$ F+ ~6 L

+ Q% ]) ^* G8 R; S- z5 y9 m) A0 T8 x( q9 `! c
1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
5 Y& ?3 n+ Y1 D+ F; D2 g/ M" ~. e9 V: K" J

' x/ v/ D; @3 X, b& i6 y* C* a* L% M
2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
- ^% G: S, K9 h! s% U& v/ L1 o4 Q$ [1 n
% C. Y! h, E4 s; o# E, y* J
. T3 O0 D9 o. u! H
3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀" f. V6 i, r6 L3 ~9 J
4 x4 l; b# H. C/ R* M# h3 U

1 m0 X* J0 G8 U3 i, }
! D/ v" x: A/ @. J0 [7 p* A4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起# L8 L4 A# A& _/ b2 B" e1 _/ W

# }) V" F0 V9 V2 J* n! }2 n; C& `* A7 g8 n/ ]5 i

. `0 K; I: m# t( U5 k5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明# x2 B; a! {$ s% P7 [  y# y1 _8 w
7 m; E2 f' v2 g2 \
, a# m* \* b% ^% _! A3 N! B

; K2 u0 \% L8 c3 b; n6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
5 R  }9 |  _/ H' {2 Y  R# |, d" V; _+ ^) {0 B( H/ d
小贴士
% S# r6 f. J$ J8 c3 L% r9 i' q1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；6 f, L) F- \) z" p

7 v5 D, W" |+ j6 z% J2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~4 @4 C; O  e/ c: z2 |

1 g  z5 P) Y# u: u' c2 |, ?
! E% p& Y4 D4 \& J: v
' V1 ~: c8 W8 H* ^2 J* U% O* ^! `# D$ w8 k/ C4 [* |

& d( P* K5 N0 J8 z) e/ ]& \! S8 @: X# K! {. t4 r
) W/ d9 W: Z6 @7 @& l5 K$ j

4 j/ m9 C+ ~6 Z9 [4 @
2 R; b3 k% h: a2 W1 B9 M# x1 K! n
) f/ z( c0 `- Jwww.housewh.com

都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
! R5 l& G; W% T9 H  Z这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈