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[炖汤] 番茄猪肝汤[13P]

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番茄猪肝汤[13P]

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主料
1 \4 B+ e' j* c) X! Y0 O番茄2个        猪肝150克4 T5 H& r' j1 \5 o6 E
金针菇150克        木耳80克2 s0 E' L2 r% N; E
辅料, U4 @6 z5 ^8 O

  h  U9 I: X' {2 N/ W# L1 {7 a姜适量        大葱适量
  b; ^$ o8 v) b油适量        盐适量
9 Q5 j9 [6 Z+ O4 W- ^6 R7 w$ ?1 @胡椒适量        番茄酱适量
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: x9 p2 D" x+ t" c* b2 b$ y* y$ g1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;8 g6 D( d' R4 J, W5 c, P2 g9 P+ u/ X, L

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2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。  w1 h/ h/ X! l& z9 ^
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3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;' V( I/ K" ~, {" P, U
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4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,) n+ b; p' ^  H2 C) K0 }4 ?7 v
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& ~, |2 a: k  i; |5 U3 Q% ~' R5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;" \2 v* a2 \3 E! i" b$ t) y( o
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7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;1 u% K# r: x7 Z$ T

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8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;4 Q3 U9 o2 o" v6 ^+ Q9 W* n  Q. `
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0 \6 B8 O2 ?. w( l2 ]9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;+ Z" c% @+ ?% i8 F+ `( }3 B
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( _8 |: X& e9 ?+ {- S( w11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。/ b7 g1 B: j% S5 s  i

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12. 成入碗中后加点小葱点缀。6 B& Q3 E1 K6 D0 E+ N
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小贴士
0 ^% i% Z* m0 K+ S4 s( {% r% q这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。
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  • wj无为 金币 +10 发帖辛苦啦! 2013-11-6 23:51

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回复 1楼 的帖子

第一次听说这汤,只听过番茄牛肉汤和番茄旦花汤

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小弟第一次见识有这道菜
1 _" H! L4 R/ U* B+ K虽然不知道味道如何. L- K- w3 Y! ^, p, d* u# }8 w
西红柿和猪肝都是有益健康的食物,这道菜肯定营养含量足

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不喜欢煮的番茄 觉得太酸了  不知道少放点我能不能接受的了  可以找个人一起试试

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番茄用烤的!我一直都是直接炒,回去试试有何不同

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猪肝现在对人类来说,已经差不多是垃圾食品了,不吃也吧

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没想到猪肝 也可以作汤啊 长见识了 第一次看到

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猪肝汤很美味 我们那有家小排档就以这个最出名 晚上时候人都多的很 排队吃碗猪肝汤和份蛋炒饭 很享受( M. `+ V) T# {( ^
但是番茄猪肝汤倒是第一次见 或许吃过没印象了吧
, r8 O$ o3 v5 D" Z' `3 Q4 t等有空做份试试
本帖最近评分记录
  • 我非好人 金币 +2 回复认真,鼓励! 2013-11-9 21:52

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一直很喜欢吃猪肝汤,味道很好,今天终于看到详细的步骤图,好好学习一下

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回复 1楼 的帖子

这动物内藏会不会有腥味) K  ~, o( ^# ]( `; M" k+ }1 E
我还是看一下就好了

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