每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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. v3 D: }& |9 F/ U; Y# K5 K, Q& t
) T* Z+ n/ _( _1 L: R/ _) X3 Q- v主料
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黄牛肉250g  芹菜150g  
; s( k- n( {) `7 X8 E
) r1 C; u' h6 S; k辅料
; r1 V) {2 \( Z  
) @- G7 f* p) @) Q! U" B辣椒6个  生姜2片  
8 N4 y9 T& I  l8 W: ^大蒜2瓣  料酒适量  
3 n' m# }; l0 i盐适量  生抽适量  
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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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8 [; d# [) ~7 M, S. G6 R: C1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净( `0 \- }4 |4 w4 o9 m3 g

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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块; j) g+ S5 g, U6 R8 k

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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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+ R* ~. H& h  H/ U4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火" p  L. E6 N9 e2 ~

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+ Y" x) H: k: ?. C! `1 c/ }" o; |% c6 ^5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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' ^: k: i7 I. t* D) M& ~; z6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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7. 撒盐，出锅。
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1 x- A0 `( e5 T# V8. 做好的菜- P% ^8 h) u; N% B" Y0 W7 b
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 ) O. d) k, B8 V/ [  {
牛肉也不会长肉; @$ J( U9 n7 ]6 n3 H% D. U
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错