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0 K6 D* @# C8 l: x5 n, L主料  ]( w% \8 f2 v1 h# _! x9 X' _4 B! ]
土豆1个        茄子3个" H( O$ m- T3 h! X: L+ T8 e
青椒2个2 u( n% H1 p. L3 s  P; ~# A8 X
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辅料
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- B" v! u6 G$ ?1 i. f葱        姜; P0 X0 V9 _: E; [2 h& X# k3 H- d
蒜        盐5 a8 U' t7 X! F" Y0 g% Z
生抽        糖* [# K. v0 e9 @7 T; m4 @3 l3 L0 j/ I
淀粉       
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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。7 Y" T' w' u: ]

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' q& K: f) W4 {/ `2 c2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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  H" Y% k# M2 u  N; _3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。. u' f  f+ F4 B% L7 |* @; ]
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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5 W4 \  c$ i. G+ i% W小贴士
. ^4 p$ J; Z1 v! U/ X1 s0 g, ]1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。! l( d: G' B* s

$ D) M! V" @4 l) Q% ~[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。, i( i. @: ~' X9 z! E9 R
既要做得熟，又要保持才的鲜味。