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烹制方法　: `4 Q9 F, N; l6 w$ g( P6 }- C
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材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）) e6 A; c6 U3 D" G# d
调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） : n! J7 t" _2 F( F: b9 f
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9 \3 \6 {6 F* h' ]9 b- N& t4 I6 }2 l5 R1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。# B7 {5 L% g: t8 b4 P! D5 d0 j) V
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6 y0 n9 w& u3 Y% D' x2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。
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3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。
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7 i/ U  m0 c" I1 z4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。
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5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。
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3 l+ F' h2 y' R6 U) a% K6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。