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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
- X9 r- Y0 p$ L. x1 D$ L9 e* T1 {
乳酪翠塘豆腐
6 c- i) h x6 J0 g$ B 
5 `9 m; g" D9 x% ?1 X
: P2 h# s9 D g4 T) o; |: `) y1 \; u1 K! i8 O2 x; ?
3 r+ p9 l1 o3 [0 p) h4 k$ o( g: }3 d4 m
材料： - Z- ? y6 I/ n
鮮奶 - 250毫升 2 r9 ?" G( ?: e( i1 X* l- E/ V
& h" d+ Q: `; z# P" u9 F
蛋白 - 3隻 u0 G" { Y. j+ _2 g( k
" O+ R& d! A$ }" M2 Y7 | 豆腐 - 50克 8 _; a. Z3 A i# Y
3 ]2 c5 J4 u% o; Y8 N7 Y 雜錦蔬菜 - 80克
0 }( N! `6 H: S) K6 A5 [
- Q, L( \& D, A- M; s# b 蒜茸 - 2茶匙+ o4 a4 Q( w8 {8 u8 U, G' |" Z
( c7 z, Y; g5 V6 x
調味：
$ ]9 k& i1 P& g, U$ n2 b# J9 x 鹽 - 1/2茶匙 * b% C T2 s9 k
8 @: e# |9 T* ~* T7 n- i
胡椒粉 - 少許
; p& Q# A5 g# t a5 _9 S1 T/ a% g& _$ M8 p% D$ k
獻汁：
# ^ q* G, A' N1 V8 I2 h 素上湯 - 150毫升
- L' X- q7 d8 g- @6 f- `' b. n' o7 \) G! D& \- a9 D
生粉 - 2茶匙 ! |7 i. i. o& c' X
R _4 Z0 j$ m* b$ G. g5 f 胡椒粉 - 少許4 \" m* Z" ~+ L+ M6 t
5 G8 C) ]8 F7 e5 M# X0 B: L做法： " T6 L) D" `+ _& Z" R b
6 L4 D5 x: F" D. c, L3 ~+ M' P& V
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
5 B0 q: `7 q$ P# { 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。! a v8 R% h. c0 H5 `, C
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
/ k# A1 j7 I2 E7 e/ Y7 t# ] 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
7 f0 T1 O( B( \/ A( v% R* M! L. _; s2 ?
, Y3 P; ]9 g5 C, |" P4 e, N
: V* m0 D: [2 D) h- i
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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