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) g& d9 r+ B8 J3 t8 w原料：/ W0 b; t" d. X1 a/ i. M
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。5 U5 P6 M* W  ~- r; t% g1 _' z
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& T8 I0 e% D! \6 G, p  Z, z做法：2 g& T* [1 `, ]: Z; X/ Q0 a

0 J) r4 }3 e% \% E- K- R. C' D1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；0 ~* L6 J5 T9 j2 x
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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& p; `& C6 g7 _7 D# a3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
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3 b+ U* T& F2 c6 {3 k' z/ _4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；! O; {3 e6 o& Q/ _1 h& _% V" ^

8 G* l- m# F. ]; y3 f5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；% y- M1 g" `4 @9 g8 ]9 D

# u2 M( \2 a7 `8 q: ^# F6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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* |5 f5 C$ H4 p6 ^9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。  h$ n) o6 o  l& C

# G, U/ f# Q; P% @9 p( F: V% d10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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制作心得：2 j# Z" c2 [5 P$ A! Y
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1、鱼头要选择新鲜的；, Q& s! f6 \8 e  ], z* w
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。- Y9 G$ p2 {4 s4 x

$ `! K& q1 F  J6 q& b8 m/ g3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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9 Y, x. J) d6 R5 p7 R9 N5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！