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6 a' t# a: X( C* u7 ?, L# v原料：5 T6 }# t8 T2 c5 N' A

0 k" A& y3 i$ V2 P4 S/ j5 j主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量3 y$ G' j# N. j6 F" z, O

4 `% [: d( A( ^/ w. S6 d9 X" U调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油
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+ `6 a0 E+ S7 ?1 H& X3 B2 m* A' m做法：
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8 y. e5 I  f/ w1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；  t4 C0 V' Q9 `) w

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% P( n9 T4 Z" x2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；
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3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；7 |6 r. L5 U- c
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4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。
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1 _4 H/ T0 k8 R9 F6 `( T小贴士：  X% {' a# P- j7 o  J" ^) L: B

" M5 r4 z8 S7 n3 W! b1 H1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；! v* }; z) z9 M! |* x: h' G
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；( K- d9 p' Q+ c4 D% f% {4 U# \
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3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；9 q$ U7 J7 i$ B( l4 M

: V9 E6 o' ~# X7 i9 X" o0 v4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了