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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水, h. W  z0 |4 Z8 e& t% C' h

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制作过程：- f$ Q1 b5 d" C1 R" N6 m* x/ z
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1、主要材料) H4 K+ w9 V! U2 y. h& G
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2、将豆腐切成长条状% k! E! H+ E1 j  ]# k
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3、放锅里油煎到两面金黄
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6 }) @4 x3 e1 t" I4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入6 R7 m: `7 L! J3 |, F0 n
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！+ N0 |# T2 C- a' J2 q4 C: v
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料) X" _- \8 x4 ?. f  R0 N$ c
类别* z% I  X7 P% O1 N. a
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒. I6 `9 O! x0 [/ ?2 ~
口味：酸甜味
$ H- T/ D( F; A5 k( H食用：早餐中餐晚餐
8 `1 [2 H$ s+ v- C口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。5 B& H8 q2 r+ D
主料：豆腐(北)450克8 \9 F/ Q! l& |+ G
辅料：淀粉(玉米)10克
9 c( W1 w: D/ `. m& q调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
0 j! l) ^) ~& F4 O2 h/ N* j8 ^8 Q) M: D1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
0 p. ^- X' y5 x4 c' F7 u$ Z2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
6 j  r7 Y. p+ d- [# l2 t: b3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
# U. ]: o2 Q/ F! U4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；, l% M- x0 m8 G9 R# F7 t3 h( R9 f+ n8 |) R
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。* z3 e3 p) _( ^! E
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析5 M/ h2 _+ G8 l2 M6 e1 y* J
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。& D* o3 l3 m' V! ~# _( p6 o8 E
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
' o. y2 K( o$ f+ m豆腐适合人群： 一般人群均可食用
3 ^; ?5 A* I, L$ j3 o+ s1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
% ?2 j  z' D8 c% `2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。1 M0 ]1 L4 S0 Y5 ^/ F1 O
淀粉(玉米)适合人群：& Y1 l5 F+ z" m
一般人群均可食用。
% C! `8 \! c- F  y$ W动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
. }5 ^; k4 e) S# J8 o8 V) v, t  ]/ d豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
: @9 t$ d7 u( S/ A5 C淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。